鱼头豆腐汤

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  鲜活草鱼一条刮麟去腮，开膛去肚，清洗干净。

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切下鱼头，在鱼头一寸处下刀为好，可以吃到鱼肉。

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豆腐切成小块儿，香菜切碎。

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锅内放油，放入花椒粒炸出香味，放入鱼头煎制。

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一面煎好翻过来继续煎。

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再翻一个角度煎透，主要是为了去腥。

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煎好后下入葱段姜片爆香。

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移至砂锅里面，倒入适量清水，最好是热水，要一次性家族哦。

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大火烧开。

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改中火熬半小时。

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汤汁微微呈奶白色时下入豆腐块儿继续烧至入味。

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豆腐也要煮十几分钟。

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瞧，汤汁已经变白了。

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鱼肉也充分熬透关火。

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利用砂锅的余温加入少许盐，白胡椒粉调味，撒上少许香菜即可食用。

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成品图，可以调一个香醋汁，一品鲜酱油+香醋+香油，取鱼肉蘸食。

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成品图。

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清汤一碗。