““虾,是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味,有菜中之"甘草"的美称。我国海域宽广、江河湖泊众多,盛产海虾和淡水虾。海虾,有对虾、明虾和龙虾;淡水虾有青虾(沼虾和草虾);还有半咸水虾如白虾等。不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。根据科学的分析,虾可食部分蛋白质占16~20%左右,其中对虾居首,河虾次之做虾时去虾线一般是大家最头疼的事。我在百度上学习了几招 教给大家。一,左手捏住虾,右手拿牙签插穿膜 (在头部与第一节虾壳的中间)二,插穿膜后向上挑起,这时头部那边的虾线就会断出来三,拉住头部那边断出虾线往外拉出即可去虾头赃物。两手指夹住,挤出来用水冲掉即可” ”
食材明细
茄汁翡翠虾的做法步骤
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1从冰柜取出的虾 化一上午,或者新鲜的虾
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去虾线 虾头 反复冲洗干净3
煮玉米 煮熟 扒一些玉米粒备用4
青豆泡发 准备好番茄沙司(没有的可以用番茄酱)5
爆香葱姜蒜6
炒青豆7
放入去过虾线洗干净的虾 翻炒8
待虾变色 放入玉米粒 番茄沙司 料酒 2滴酱油 一勺半盐 一勺白糖 少量的水翻炒9
收汁 装盘 茄汁翡翠虾 就做好啦10
装扮起来很漂亮,味道特别好
使用的厨具:炒锅