““春季万物复苏，人体的新陈代谢也逐渐旺盛，此时，只有保持肝脏旺盛的生理机制，才能适应自然界生机勃发的变化。春季养肝以食为先，应多食用养肝护肝的食物。鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的最佳食品之一。鸭血味咸、性寒；有补血、解毒之功效。鸭血是最理想的补血佳品之一。鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。此道菜加入酸菜来烧制，酸爽开胃，打开味蕾，可作为解春困的最佳食材来食用。” ”
食材明细
酸菜烧鸭血的做法步骤
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1准备好所有的食材。
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酸菜用清水浸泡10分钟挤干水分切碎，鸭血洗净后切块。
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鸭血入锅中煮上3分钟。
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炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
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然后倒入酸菜翻炒出香味。
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再加入火锅底料继续炒出香味。
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加入适量的清水。
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倒入鸭血。
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加入酱油。
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和糖烧煮15分钟。
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另一个锅倒入香油放入花椒小火炸香。
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把烧好的酸菜鸭血加入蒜苗烧1分钟关火。
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然后把炸好的花椒油浇在上面即好。
酸菜要用清水浸泡一时，去掉一些咸味再烧制。盐可不用再加，火锅底料和酸菜都有咸味，或者酌情添加，以免过咸。 -使用的厨具：炒锅
