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食材明细
五花肉焖冬笋的做法步骤
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1五花肉300克切小方块。煮过的冬笋切块。大葱三块,生姜三片。
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五花肉冷水入锅,水开后撇去浮沫。用热水冲洗干净。3
炒锅中加入适量的油,加入一勺白砂糖,小火慢慢加热至糖由大泡变小泡。4
下入五花肉快速翻炒上色,尽量多炒一会。5
加入葱姜。6
加香料:花椒,大料,桂皮,草果,豆蔻,香叶,干辣椒。提醒:草果,豆蔻,香叶没有不放,香料太会失去肉的原香。7
将煸炒出来的油脂倒出。8
加入30ml的料酒。9
加入适量的老抽和一品鲜酱油,翻炒一会儿。10
加入没过猪肉的热水800g,大火烧开,小火慢炖。11
-50分钟后加入冬笋块12
调入适量的盐、糖调味。13
挑去香料,收汁。14
装盘。
使用的厨具:煮锅、炒锅