水煮鱼片

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  买一条草鱼，一鱼三吃。鱼斜切成蝴蝶状。

2

片好的鱼片放盐抓至粘稠用清水冲洗干净，这样可以去腥。鱼骨剁大块放胡椒粉、盐、料酒腌渍半个小时。

3

洗干净的鱼片吸干水分后放白酒、盐、淀粉抓匀腌渍半个小时。

4

绿豆芽绰水平铺碗底。

5

植物油烧热放鱼骨大火煎至金黄色。

6

放一小块火锅底料炒出红油。

7

加入开水放入姜片，花椒、加入盐调味，大火煮滚撇去浮沫。

8

捞出来鱼骨和花椒粒。

9

汤滚放入鱼片轻轻用漏勺推动防止粘锅，加入老抽、生抽。

10

汤滚烧上1-2分钟捞出鱼片放碗中。

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淋入汤汁。

12

放入干辣椒、大蒜、香葱。

13

淋上滚油，激出香味。

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滴少许花椒油，香喷喷的！