超下饭的红焖肉

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  准备原料，今天买的是肋排尖处的土猪肉，据卖肉的讲，这个位置的肉比较嫩，肥瘦相间，那就尝试一下吧，谁让今天来晚了，没买到心仪的五花肉呢。

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锅内加水烧开，放入料酒。

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把切成1cm大小的猪肉块放入锅中焯水五分钟。

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焯水后捞出，用清水冲洗二遍，去掉浮沫备用。

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葱姜切丝

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锅内放入笨榨大豆油，做红焖肉还是用黄豆油好吃，能做出浓油亮赤的特点来。

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油没开的时候放入白糖，熬至白糖融化，出现焦糖色即可关火，避免糊了发苦。

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利用锅内余温放入葱姜爆出香味。

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下入焯好的肉段翻炒，这时候再把火打开。

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让肉段均匀沾上糖色，炒到表面金黄。

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加入生抽。

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加入腐乳汁。

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加入所有香料。

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加开水没过肉块，然后加入适量盐和味精、鸡精调味。

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最近倒入高压锅中，大火压20分钟。

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成品图。

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剩下的装盒冻起来，平时下班时间匆忙，来不及做菜，可以把红焖肉加水直接倒入锅中，与土豆、豆角、干豆腐结等任何食材搭配，都是喷香的快手菜肴。