腊肉炒扁豆

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  扁豆清洗干净，择去两边的筋。

2

水开入锅焯烫一下，过冷水。

3

将扁豆片切成两端较薄的大片。

4

葱姜蒜适量，青辣椒适量，腊肉80克切片。

5

炒锅加少许油，下腊肉小火煸出油脂盛出。

6

炒锅洗净，热锅冷油，炸香几粒花椒和干红辣椒段。

7

下葱姜蒜爆出香味。

8

下扁豆片大火翻炒。

9

加入适量盐，翻炒均匀，沿锅边淋一勺花椒大料水。

10

将肉片捞入锅中，煸出的油脂不要放。

11

翻炒均匀出锅。

12

咸鲜微辣。