油炸花生拌饸饹

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  取适量面粉和荞麦粉2:1的比例，和成硬一点的面团醒三十分钟，中间可多揉几次。

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醒好的面搓条放入饸饹机子中，锅中入水煮沸，直接压入锅中，煮两开捞出过凉。

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过凉的饸饹面拌入熟油。

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锅中入少许油，热锅凉油，放入花生煸炒。

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一看色，二听声，上色均匀，声音脆响，盛出备用。

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黄瓜切丝装盘。

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大蒜放入石臼中捣成。

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饸饹放入碗中，加盐，醋，酱油，油泼辣子搅拌均匀，撒入香菜末和油炸花生即可。

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美美的家常美味请您品鉴。

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成品图。