不用水一样可以做出美味的鱼---原味焖鲳鱼

https://i8.meishichina.com/attachment/r/2012/03/27/20120327164755833608063.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“视觉的轰炸开始了,你们可都准备好了,今天是周二,#鱼#快的心情带给大家。希望好的心情总是在大家身边,昨晚一直和微博上和朋友讨论#和谁一起做家宴# 的第三季#淮扬菜系#,没想到各路英雄都自投罗网,让我鸡动呀,一晚上都难以入眠,和食友一起做菜是我最开心的事情,就像一个玩收藏的哥们说我:看到锅流口水的人真是少有,其实他不知道,我们这个圈子谁看到好锅不会流口水呀,只是流多流少而已了,不过我现在已经成#锅痴#了。我希望这种#痴#延续下去。今天聊聊#和谁一起做家宴#第三季的想法,本次自投罗网的食友是:格格、波波、饭饭,熟悉微博的人估计都知道是谁了。这次的阵容强大,所以我不的不考虑找个场地来玩了,大家等我的好消息吧,格格他还有一些日子在家练习,让他练好了再拉出来溜溜。不用水一样可以做出美味的鱼---原味焖鲳鱼淮扬菜专场,离不开狮子头,所以大家就往深得想吧,到时候还有一位过气的淮扬菜大湿也暂时他被#慢生活#招安的菜。今天我写的都很无厘头,看不懂的我也米有办法了。言归正传,我今天的主题是油焖鲳鱼,鲳鱼煎透之后,用姜丝、白糖、酱油、黄酒去焖,继续不放水,而且黄酒的量不需要很多,盖好盖子打开之后就有不一样的收获,美食就是这么简单。又是一款不放水的红烧菜。很多人都会好奇,为啥不放水,我解释一下:放水会把原味给稀释淡,吃不到真正的原味,食材通过本身的水分在锅中盖上盖子循环蒸汽的焖熟,这样才是我喜欢的味道,所以美食就是这么简单,如果太复杂了,那就是另一回事了。”

食材明细

主料
辅料
配料

不用水一样可以做出美味的鱼---原味焖鲳鱼的做法步骤

  • 不用水一样可以做出美味的鱼---原味焖鲳鱼的做法步骤:1
    1
    鲳鱼买回来洗净,沥干水分,切上刀口。
  • 不用水一样可以做出美味的鱼---原味焖鲳鱼的做法步骤:2
    2
    继续切刀口。
  • 不用水一样可以做出美味的鱼---原味焖鲳鱼的做法步骤:3
    3
    切好待用。
  • 不用水一样可以做出美味的鱼---原味焖鲳鱼的做法步骤:4
    4
    其实我平底锅没有放多少油,显得有点多。
  • 不用水一样可以做出美味的鱼---原味焖鲳鱼的做法步骤:5
    5
    等油温略高一点慢慢放下去煎。
  • 不用水一样可以做出美味的鱼---原味焖鲳鱼的做法步骤:6
    6
    两面煎透,下姜丝。花雕酒(比平时略多一点)
  • 不用水一样可以做出美味的鱼---原味焖鲳鱼的做法步骤:7
    7
    放入花雕酒(比平时略多一点)。
  • 不用水一样可以做出美味的鱼---原味焖鲳鱼的做法步骤:8
    8
    下老抽、一点生抽提鲜。
  • 不用水一样可以做出美味的鱼---原味焖鲳鱼的做法步骤:9
    9
    下少许糖。
  • 不用水一样可以做出美味的鱼---原味焖鲳鱼的做法步骤:10
    10
    盖上盖子最小火焖十分钟。
  • 不用水一样可以做出美味的鱼---原味焖鲳鱼的做法步骤:11
    11
    大蒜红椒切丝。
  • 不用水一样可以做出美味的鱼---原味焖鲳鱼的做法步骤:12
    12
    切好浸泡在水中定性。
  • 不用水一样可以做出美味的鱼---原味焖鲳鱼的做法步骤:13
    13
    打开锅盖,浇汁在鱼身上。
  • 不用水一样可以做出美味的鱼---原味焖鲳鱼的做法步骤:14
    14
    装盘即可。
  • 使用的厨具:炒锅
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