卤猪蹄

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  猪前脚半个，店家老板已经将猪脚的骨头剁软，方便制好后切块 。

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水开后，猪脚入锅焯水 。

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两面焯至变色，煮出血沫 。

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用凉水中清洗干净 ，多洗几遍 。

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准备大料，详见辅料。这么配熬的卤汁特别香。

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将所有大料放入纱布袋内，系个结。

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锅中倒入水、酱油、老抽。

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将大料包、姜、蒜放入卤锅内。

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倒入料酒。

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放入黄冰糖，后面再加入胡椒粉。

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煮开后，熬20分钟，熬出香味。

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将猪蹄放入熬香的卤锅内。

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盖盖，中小火炖煮30~40分钟 。

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中间需开盖翻面 ，让两面渗透入味，卤到筷子直接可穿过肉块即熟了，放点鸡精调味后出锅 。

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盛出放凉。

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成品。切成小块后即可品尝，秋季贴膘怎能少它。