自制腊鸭腿

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  1

  买回的鸭腿拔干净浮毛，反复冲洗干净。

2

控干水分，放入盆中。

3

斤多鸭腿用200克的盐。

4

把盐和花椒放入炒锅中，小火慢炒，炒至盐色微黄、椒香四溢时关火。

5

趁热把花椒盐洒在鸭腿上，反复揉搓。全部揉搓完毕，淋上高度白酒，腌制24小时左右。

6

将鸭子挂在通风蔽阳的地方，放3天左右，风干多余的水分。

7

炒锅上火，铺上锡箔纸，放上大米和茶叶，再放上不锈钢置物架。

8

将鸭腿摆在置物架上。

9

加盖开火，起烟3分钟后关火，静置5分钟左右再打开锅盖，冷却后密封保存在阴凉通风处。有条件的可冷冻或冷藏在冰箱里。

10

成品。