翅根炖土豆

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  准备翅根，我买的时候人家给我剁成块了，回来用盐水浸泡了15分钟祛除血水。

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洗净的翅根，土豆和胡萝卜，大葱和生姜。

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准备所有调料，生姜切片，大葱切马蹄状。

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锅中倒水，凉水把翅根倒进去，里面加一勺料酒，葱段生姜和红辣椒。

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水开后把上面的浮沫用勺子取干净，再焯水10分钟。

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焯过水的翅根。

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土豆和胡萝卜切滚刀块放凉水中以防氧化变黑。

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锅中倒油，放入黄冰糖，炒到冰糖变成黄透明色。

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把翅根倒进去翻炒均匀，使每块翅根都粘上糖色。

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里面加两勺生抽，一勺老抽一勺料酒翻炒至金黄色。

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把生姜，大葱和红辣椒倒进去翻炒均匀。

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把所有辅料倒进去，里面加莫过翅根的开水炖20分钟。

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分钟后把土豆块和胡萝卜块倒进去继续炖15分钟。

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分钟后加一勺盐搅拌均匀大火收汁。

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翅根炖土豆做好了。

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炖好的翅根炖土豆装盘。

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放两根香菜装饰一下。