双色曲奇

• 
  1

  材料准备原味面团：黄油80克，低筋面粉150克，糖粉60克，全蛋液30克，香草精2克可可面团：黄油80克，低筋面粉135克，可可粉15克，糖粉60克，全蛋液30克。

2

黄油在干净无水盆中软化到用刮刀可以轻易抹开，用电动打蛋器略微打一下打顺滑，加入糖粉，用硅胶刮刀稍微混合一下（防止糖粉飞溅）。

3

继续用打蛋器中高速打发，到乳化膨胀，颜色发白，顺滑状态。

4

常温蛋液，分两次加入。

5

加入香草精，低速打20-30秒混合均匀，打蛋头拉起有小尖。

6

筛入低粉。

7

带PVC手套直接把面团捏均匀成团。

8

可可粉和低粉混合过筛进去。

9

捏匀成可可面团。

10

将原味面团放在一张长油纸的一侧，多余的油纸盖在面团上，用擀面杖擀成薄的长方形片。

11

可可面团同样擀成和原味面团差不多大小的薄片。

12

在原味薄片上刷一层蛋液，托起巧克力薄片盖在原味薄片上。

13

拎起一端油纸，和卷蛋糕卷一样，把双层面片卷起。

14

烤箱预热上下200度，取出冻硬的卷，横片切0.3CM的薄片，均匀薄片即可，排入铺好油纸的烤盘。

15

放入预热好的烤箱中层，转上下层185-190度烤10分钟。

16

一盘烤好，转移到冷却架上冷凉后，密封保存即可。