红烧羊蝎子

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  羊脊骨买回，冷水浸泡一会，中途换两次水。

2

汤锅里放入羊脊骨，加入足够清水，倒入一瓶盖料酒，开火焯水。

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香料备好。

4

开锅后打掉血沫，保持中火一分钟。

5

倒掉血水，冲洗干净脊骨。

6

大葱切段。

7

锅里放入稍微多的油，温热后放入牛油一勺。

8

油化开后放入郫县豆瓣酱，保持小火。

9

小火炒出红油和香味。

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倒入香料，小火煸炒。

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炒出香味。

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加入脊骨

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翻炒均匀。

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加入足够的开水，盖上锅盖，炖煮脊骨一个半小时。

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脊骨肉软烂即可，出锅撒香菜。