““我们这里，除夕吃年夜饭，在享用丰盛的大餐的同时，一定要吃水饺。年夜饭的水饺一定要包三鲜馅。猪肉、虾仁、鸡蛋是传统的三鲜标配。一般还要搭配些韭菜，以进一步提鲜。现在市场繁荣了，三鲜的配置也在不断的提升，鱼虾蟹都可以入馅，但还是叫做三鲜馅。我喜欢南瓜的金黄色，以及金瓜寓意的吉祥，又在馅料里加了些南瓜。略做调整，馅料亮丽了，味道也很不错。” ”
食材明细
三鲜南瓜馅水饺的做法步骤
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1小麦粉加适量水和成面团饧10分钟。
2
鸡蛋炒熟晾凉。
3
猪肉馅加油、盐、老抽、生抽、白胡椒粉、姜末顺一个方向搅拌上劲。
4
虾仁去虾线。
5
虾仁切碎放在肉馅中搅拌均匀。
6
南瓜去皮去瓤洗干净。
7
南瓜擦成丝加少许盐杀杀水。
8
韭菜摘洗干净切碎。
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南瓜挤出水分与搅拌好的肉馅放在一起搅拌均匀。
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再放入韭菜搅拌均匀。
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再加芝麻油，倒入鸡蛋，搅拌均匀作水饺馅。
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饧好的面团做成大小适中的面剂，擀圆作水饺皮。
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水饺皮中间添加馅料。
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前后片捏 严，包好水饺（这是最普通的饺子形状）。
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煮锅加水烧开，水饺入锅煮。
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煮熟捞出即可享用。
1、水饺馅随个人偏爱搭配。2、煮水饺要宽汤大火。 -使用的厨具：煮锅
