炒螺蛳

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  一买回螺蛳，先拿水冲洗下，然后放盆里用水浸泡，撒点盐滴点油（有让螺蛳里的脏东西出来的效果），尽可能多加浸泡下（一个小时以上）。利用浸泡螺蛳的时间可以先把配料和其他菜备好

2

往豆瓣酱里加入适当白糖、辣椒酱、酱油搅拌下放置旁边待用

3

烧菜前倒至漏篮里加盐多加冲洗

4

往锅里倒入适量的油，开小火，有点冒烟的时候将配料倒入，煸炒出香味

5

倒入螺蛳，转大火，多加翻炒

6

加点老酒，翻炒几下

7

倒入搅拌好的豆瓣酱

8

翻炒均匀

9

倒入一杯冷水，直至收汁

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撒上葱花

11

翻炒几下

12

熄火，装盘，上桌；洗洗小手，开饭。