““鲞就是干的意思，南方叫鲞北方叫干。这是咸鱼干。” ”
食材明细
黄鱼鲞烧肉的做法步骤
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1准备好黄鱼鲞和五花肉。
2
把黄鱼泡入水至软，泡去咸味，除去鱼鳞。
3
把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。
4
放入锅先大火炒去水份，再改用中火。
5
切好葱和姜。
6
锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。
7
加入葱和姜炸香，加入老抽，加入料酒和白糖，炒一炒。
8
倒入开水，用中小火慢烧。
9
这时候把鱼头、鱼尾去掉。
10
把黄鱼切成段。
11
原先的猪油烧热。
12
把鱼块放入油中炸黄，捞出备用。
13
锅中肉烂时，放入鱼中小火慢烧到锅中还有少量汁时关火出锅。（鱼是咸的不能放盐）
使用的厨具：炒锅
