““东北人去餐馆吃饭,无论点了多少菜,菜单中都要有一道家常凉菜的,由此可见这道菜的受众有多广!普通的白菜、粉条、干豆腐,是“冬北家凉”的灵魂,一方水土养一方人,黑土地上长出来的白菜,口感脆嫩,自带甜味;东北大豆,颗粒饱满,蛋白含量高,做出来的干豆腐口感柔韧,豆香十足;东北土豆,号称“全面",淀粉含量高,做出来的粉条特别劲道。有这三样加持,东北家常凉菜自然家喻户晓,人人喜爱!” ”
食材明细
家常凉菜的做法步骤
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1准备食材。
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冷冻的鲜粉条解冻,加入清水煮3分钟。这种鲜粉条是粉条加工厂在秋季制粉时才有的,我每年都会买些冻起来,这种鲜粉条比干粉条口感更筋道爽滑。3
煮至透明后用凉水冲洗一下,沥干水份备用。这种粉条的特点是放久了也不会坨。4
白菜切丝,不用切的过细,要注意一个小常识,拌家常凉菜的白菜要横茬切。(炖菜的时候顺茬切)。5
干豆腐切丝。6
准备料汁材料:蒜头、葱叶、尖椒。7
蒜头、葱叶、尖椒切碎备用。8
猪瘦肉切粗丝。9
热锅凉油下入猪肉丝煸炒。10
炒到肉丝发白后,分别加入味极鲜、陈醋、白糖、鸡精、味精。11
煮开后关火。12
加入切碎的葱蒜末和青椒未。13
加入油沷辣子。14
先把粉条放入酱汁中拌匀,让它先更好的入味。15
然后倒入干豆腐丝拌匀。16
最后放入白菜拌匀装盘,家常凉菜来喽!
东北家常凉菜靠酱油、醋调味,不用放盐。 -使用的厨具:炒锅