““粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真。记录生活中的点点滴滴。这种鱼在我们这俗称“青皮嫩”或者是“肉愣子”，肉多刺少，官方学名麦穗鱼，我们这边经常将它油炸或者是做成火焙鱼，是一道不错的下酒菜。” ”
食材明细
油炸青皮嫩的做法步骤
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1青皮嫩处理干净用盐、料酒、姜片腌渍一个小时，时间充裕可以腌渍半天做出来的更加入味。
2
洗干净用厨房用纸吸干水分，这样炸的时候不会崩油。
3
热锅凉油放少许盐、姜片烧至六成热放入青皮嫩大火炸。
4
转动锅子均匀受热，两面金黄色。
5
捞出来油烧滚将鱼再复炸一次这样炸出来的青皮嫩外酥里嫩，连骨头都是酥的。
6
锅里底油放入红辣椒碎、大蒜末、姜片炒香。
7
加入青皮嫩放入生抽调味。
8
洒上孜然粉。
9
洒上葱花。
10
下酒菜首选。
11
美美哒开吃?。
12
大快朵颐。
鱼要提前腌渍入味。 -使用的厨具：炒锅
