葱油饼

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  1

  面粉中加入一勺食盐拌匀。

2

面粉一半用开水和成絮状，另一半用凉水和面。

3

揉成光滑的面团。

4

分成六个六个剂子，团成面饼，表面刷油，放到电饭煲内胆中醒发半小时。

5

准备油酥材料，把面粉、五香粉、盐倒入小碗中。

6

锅内放入猪油。

7

大火烧至融化，微微冒烟时关火。

8

趁热倒入碗中。

9

搅拌成均匀粘稠的油酥备用。

10

把香葱的叶子切碎备用。

11

准备好面饼、油酥和葱花。

12

面团醒好后拿出，硅胶垫表面刷点油。

13

今天教大家两种包油酥的方法，一个是把面饼擀开，擀成圆形。

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表面刷油酥。

15

撒上葱花。

16

在面饼中间切开一刀，然后从一头卷起。

17

卷好后把底边捏到一起。

18

立起来按压成饼。

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另一种方法是擀成长条型。

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同样刷油酥。

21

撒葱花。

22

把面皮对折之后再对折。

23

从一头卷起来。

24

卷到头把底边捏到一起放在下面。

25

卷好的饼胚盖上保鲜膜松弛十分钟。

26

取出一个用手掌压扁，然后擀成三毫米左右的厚度。

27

锅内刷油。

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用擀面杖挑起面饼放入锅中。

29

饼的表面再刷一层油保持水分，大约烙两分钟左右。

30

一面煎至金黄色时再翻过来烙另一面，这一面烙一分钟左右出锅。

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一张饼用筷子挑起来就都是丝状的了。

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成品图。