鱼香肉丝

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  准备食材。

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里脊肉顺丝切成细条。

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木耳，胡萝卜和青椒均切细丝。

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蒜和姜切末。

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肉丝投水两遍，捞出攥干。

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肉丝中加入适量精盐，料酒，胡椒粉，适量清用手抓拌，抓拌至粘稠，加入少许蛋清抓拌使肉更滑嫩。加入玉米淀粉抓拌均匀锁住水份，最后加少许食用油防止粘连。

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调豌汁，小碗中加入精盐，白糖，陈醋，料酒，胡椒粉，老抽，鸡精，玉米淀粉，30克清水搅拌均匀。

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肉丝油锅五成热时下入，轻轻滑散变色先捞出。

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留底油，将木耳，胡萝卜和青椒丝过下油捞出。

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锅中重新加油，加入姜蒜末煸香。

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下入豆瓣酱煸炒。

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下入肉丝煸炒。

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下入木耳，胡萝卜和青椒丝煸炒。

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淋入料汁炒拌均匀既可。

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成品图。