薄如蝉翼——菠菜汁春饼

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  面粉中用热水烫1/2，另一半加入1个鸡蛋清（保持筋性)。

2

倒入菠菜汁代替凉水搅成絮状。

3

和成面团，再松驰一下。

4

继续揉搓至光滑面团盖上盖子，饧半小时。

5

取出面团在面案上揉至光滑。

6

分成20个小剂子，揉成圆。

7

调制油酥，油与面调勻。

8

将油酥搅拌均匀。

9

取1个剂子擀成圆皮，均匀刷上油酥。

10

一层饼刷一层油酥，重叠为10张。

11

将饼坯全部做好。

12

将饼坯先压后擀，逐渐擀薄成大饼状。

13

锅中水烧开后，放入春饼坯蒸10分钟（这个颜色正，实际效果)。

14

出锅后将春饼逐一掀开。

15

又薄又透的菠菜春饼，薄如纸张。

16

拍照当中突然从窗户射进一缕阳光，绿色菠菜汁春饼，立刻变成豆绿色了，好漂亮、薄如蝉翼、口感韧弹、用来卷菜美味无穷。