““简单易做 大家学习捧捧场吧...” ”
食材明细
老北京炸酱的做法步骤
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1准备好五花肉和干黄酱(我是中午炒菜剩下的肉,就没用五花肉)
![老北京炸酱的做法步骤:2](https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204172149341335199112.jpg?x-oss-process=style/p320)
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把干黄酱用水谢好,不要太稠了,稀一些更好![老北京炸酱的做法步骤:3](https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204172150521335343350.jpg?x-oss-process=style/p320)
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把肉剁成小丁即可,不要太碎了,大家在外面买肉馅其实也可以,就是口感不是特别好![老北京炸酱的做法步骤:4](https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204172153521334958383.jpg?x-oss-process=style/p320)
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肉中加入淀粉、生抽、香油,还可以在加些花椒水,入下低味![老北京炸酱的做法步骤:5](https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204172159441335620031.jpg?x-oss-process=style/p320)
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锅中倒油,待油热后加入大料,等大料出了香味,就把大料捞出去,之所以叫炸酱,就是用油把酱炸的没有水分了,所以要多放一点油,比炒菜放的油稍多一些即可![老北京炸酱的做法步骤:6](https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204172156131335615112.jpg?x-oss-process=style/p320)
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倒入肉,待肉变色后,加入些生抽提鲜![老北京炸酱的做法步骤:7](https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204172202021335172899.jpg?x-oss-process=style/p320)
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然后,倒入之前调好的黄酱,放入酱后,要一直搅动,要不,很可能会粘锅![老北京炸酱的做法步骤:8](https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204172203211334983285.jpg?x-oss-process=style/p320)
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待酱里的水分都出来了,油都出来了,就可以关火,加入盐和味精调味,这样简单的老北京炸酱就做好了![老北京炸酱的做法步骤:9](https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204172206031335351231.jpg?x-oss-process=style/p320)
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装炸酱的容器,必须没有水,这样吃三天五天是没有问题的![老北京炸酱的做法步骤:10](https://i3.meishichina.com/atta/step/201204/201204172206571335640835.jpg?x-oss-process=style/p320)
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我们家晚上吃的揪片儿,味道不错哦...
使用的厨具:不粘锅