心蓝手制私房菜【孜然辣烤鱼】——吃的就是一口江湖豪气

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““烤鱼，就是一道典型的江湖菜。如一位孤傲高手，傲视群雄，孤芳自赏。    心蓝喜欢吃烤鱼，尤其对孜然辣烤的做法，尤其迷恋，孜然的浓香扑鼻，赋予了烤鱼迷人芬芳；辣油的浓烈霸道，赋予了烤鱼惊人味觉。两者珠联璧合，完美之至，让人欲罢不能，唯有一口美酒下肚，才得相得益彰。    每逢烤鱼，心蓝就守在烤箱旁，不愿意放过一丝浓香，犹如寓言中那个闻着咸鱼香津津有味吃着白饭的乐者一样，想象着那入口的惊喜。一旦成菜，立刻下筷，就着热度入喉，充分享受着那浓烈的味觉冲击，碗中酒一饮而尽，痛快痛快！恍然中有种江湖豪客，大碗喝酒，大块吃肉，仗剑江湖，快意恩仇的念想。    其实男人都有那么一股江湖情怀，要么浪迹天涯，无拘无束，大碗酒大块肉，酣畅淋漓；要么小院凉亭，三五知己，大碗酒大块肉，畅谈人生。    可是现实是残酷的，我们活在真实之中，生活的压力，工作的压力，家庭的压力，社会的压力，将男人的背脊压弯，豪气浇灭。我们不能畅饮一醉方休，因为我们还背负着爱人、孩子、父母的明天；我们不能开怀大口吃肉，因为我们还要为孩子的奶粉、妻子的裙子、父母的健康买单；我们不能意气畅行天下，因为我们无法漠视家人殷切的希望、不能忘记他们还在等我们回家……    太多的不能，太多的遗憾，太多的可欲不可求，男人注定要背负起家人的天，时刻提醒自己：站直了，别趴下！    弓拉满了易断，弦绷紧了易崩，兄弟，别给自己太大的压力了。也许我们不能像古代侠客一样放开一切，浪迹天涯，但是我们至少能在品味烤鱼的瞬间，将自己的心灵释放，暂时的忘记生活中的烦恼，短时的放下我们背负的责任，大碗喝酒，大块吃肉，吃一口江湖豪气，饮一碗畅快淋漓。    楚人心蓝醉后狂书。” ”

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  .钓的鲫鱼清水养24小时，吐净泥沙味

2

.鲫鱼去鳞抠腮，从背部杀开，去内脏刮尽黑膜，鱼身剜浅花刀，用刀将鲫鱼的脊骨轻轻斩断

3

.盐和孜然粉分三份，一份用于腌制，将鱼置于碗中，鱼身抹盐，撒孜然粉，撒广东米酒，加姜片，入冰箱腌制24小时

4

.将碗内腌汁倒去，鱼身内侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉

5

.烤盘垫锡纸，将鱼移入烤盘，鱼身下垫姜片，鱼身外侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉

6

.烤箱预热180度，将鱼入烤箱烤25分钟即可