““通过几个小窍门，做出来的带鱼，酸甜可口，热吃、凉吃一点都不腥气，大家不妨试一试啊！” ”
食材明细
醋香烧带鱼的做法步骤
-
1准备花椒、八角、桂皮、香叶、草果用清水清洗一下，沥干水份
2
锅内倒油烧至3成热，倒入装有香料的碗中浸泡
3
葱姜蒜切片，辣椒切段
4
带鱼洗净，切成菱形块
5
放入葱姜、盐、料酒腌制5分钟
6
锅内倒油烧至6成热，倒入带鱼，炸至双面金黄捞出
7
锅内倒入香料油烧热，倒入豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜片用中火炒香
8
加入1汤勺料酒，加入适量清水熬制5分钟，把废料捞出来
9
放入带鱼，先放少许盐，2汤匙白糖，3汤匙醋，不要盖盖熬制
10
烧至汤汁收浓，最后再点少许醋，关火，装盘，撒入芝麻，放凉即可
11
下酒也不错！
12
凉吃也很爽口！
1、带鱼切成菱形块，是为了带鱼更加入味2、放入盐、葱姜、料酒腌制3分钟左右，一是为了去腥，二是为了底味更足，吃起来更香3、花椒、八角、桂皮、香叶、草果用清水清洗一下（草果切开），是有利于香气的挥发4、油温3成热不太好判断，就拿一根葱放入温油中试一下，冒小泡就是3成热5、做香料油，是去腥的关键，也是为了香料充分的释放出来6、醋放两遍，也是更加彻底的去除带鱼的腥味 -使用的厨具：炒锅
