““这个泰式椒麻鸡其实是试试在costco新买的油炸机带皮鸡肉经过高温油炸散发出令人拒绝不了的味道我真是天生的油炸鬼加饭桶今天可以吃到炸的又可以配饭的好料只能说日子过太爽!” ”
食材明细
【东煮】泰式椒麻鸡 Thai Pepper Chicken的做法步骤
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1将鸡腿排洗净后，去骨再将水份吸干。
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加入所有鸡腿排醃料混合放冰箱醃约5-6小时或是过夜。
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淋醬做法:将花椒放入热油中小火爆香后，取出花椒不要，留住花椒油再加入其它淋醬材料即可。
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炸鸡腿排做法:将醃好的鸡腿排沥干后均匀沾上一层面粉；锅中倒入约200cc的炸油,油热将鸡腿排放入炸至金黄色熟透捞起；吃之前将油再度烧热,捞起的鸡腿排放入锅中大火再炸7-10秒捞起(炸2次鸡腿排会更酥脆)
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美生菜丝铺在盘子上,炸好的鸡腿排切段放在美生菜上
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浇淋上椒麻沾料即可
探险笔记：1. 最后再洒些捣碎的花生也很对味喔。2. 鸡腿排拍上的面粉尽量能愈薄愈好，这道菜是吃肉不吃粉的。3. 要如何知道炸油是否已经热好了，洒些面粉糊下去，若面粉糊沉在锅底表示油还不够热，反之炸油就ready 喽! 还有另外一个方法就是拿根筷子，垂直的指向锅底，若有气泡在筷子周围出现，油也是ready喽! -使用的厨具：平底锅、炒锅
