““一个限制多多的命题，让人颇费脑筋，双色馒头卷怎么磕好呢？磕颜色，红黄紫绿都有不少；磕造型，基本都规定死了，就得卷；磕味道，或许可以试试？大热天懒于出门，翻出一瓶低盐玫瑰腐乳来，端详半天颜色还真不错，为何不用腐乳汁做一个咸味的馒头——小时候觉得白味的馒头总不好下咽，掰开馒头夹点豆腐乳进去，立马觉得馒头是最好吃的东西啦！” ”
食材明细
玫瑰腐乳双色馒头卷的做法步骤
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1原料：低盐玫瑰腐乳汁
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原料如图
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分别和两个面团。红面团：面粉30g，腐乳汁15g，酵母2g，食用油2g，混合均匀揉成较光面团；白面团：面粉30g，水15g，酵母2g，食用油2g，混合均匀揉成较光面团
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两个面团静止30分钟明显膨大，完成第一次发酵
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揉面10分钟，排气，整成长条形
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分别擀成2mm厚的薄面皮
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把两个面皮重叠起来，红面皮在上，从一边卷起来
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切段，整形
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放入蒸屉二次饧发20分钟左右，中火蒸12分钟，关火虚蒸2分钟即可
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出笼
1、低盐玫瑰腐乳的成分之一是红曲，故呈现红色，含盐量为5%。2、两个面皮之间稍抹点水，粘合紧密些。3、二次饧发时间不要过长，会影响外观。 -使用的厨具：蒸锅
