蜂蜜软麻花——街头热门小吃轻松做

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““我上班的附近有家卖蜂蜜软麻花的店，每天只是早上和下午两个固定的时间出售，现炸现卖，每人限买10根，生意一直红火，队都排得挺长的。每次看到有人一大袋一大袋地往回买，心想这东西凉了还能吃吗？就算再热过味道也变了呀，真不知道他们买回家后怎么处理的，油炸的东西又吃不多。哈哈，是不是挺多管闲事的？想吃新鲜的还得自己做啊！暑假里家里小朋友多，一般的都会喜欢的。于是星期天在家做了一次，反响不错啊，大胃爱甜食的外甥更是吃了三支，外脆里面膨松，有蜂蜜的香味（外面买的到底有没有蜂蜜，用的什么蜂蜜就不多作猜测了）。面团里我用的色拉油，之前也用过黄油，感觉就是用黄油多了奶香，其它差不多。图片随便拍了几张，大窗户边光线太强了，您凑合着看，个人觉得实物色泽比图片要好，呵呵。。。值得注意的是炸时的油要尽量多点，我就是因为舍不得油，所以成品有碰到锅底的部分就上色过深了，焦了，真是舍不得孩子套不住狼啊！哈。。” ”

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  高粉放在容器里，放入白糖、蜂蜜、色拉油和鸡蛋用筷子搅匀（糖和蜂蜜我不敢加太多，因为用的是普通酵母，不是耐高糖的）。酵母用温水化开，倒入粉中边倒边拌成絮状后，揉成偏软的面团。要尽量多揉几下。

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面团盖上湿布进行发酵至两倍大，按下一个手指不回缩不下陷。再揉回原来大小。

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平面上抹上一层薄油，把面团分成若干个小剂子，每个小剂子外抹一层薄油。

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取一个小剂子搓成长条，并放在平面上用两手分别往反方向搓，提起面条自然卷成麻花状，然后把两个头合在一起塞进麻花里，这样炸时不易散开。（这个过程一个人不好拍，就没拍）

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全部都做好，用湿布盖上再次发酵20分钟（面团明显变大变轻盈）。

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锅内放尽量多的油，5成热时，入麻花，小火炸，不断翻面使上色均匀。

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炸到比你想要的颜色稍浅点时，取出即可。稍凉吃便是外脆里软的蜂蜜软麻花咯。