星洲炒米粉

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“星洲是新加坡的别称,这道炒米粉,是否源于新加坡,无从考证,粤式酒楼和茶餐厅经常能吃到这个炒米粉,作料可以自由发挥,但咖喱是必不可少的,米粉最好就用台湾新竹米粉,爽口,炒起来不易断”

食材明细

主料
辅料
配料

星洲炒米粉的做法步骤

  • 星洲炒米粉的做法步骤:1
    1
    一众材料。鸡蛋液忘了照哈
  • 星洲炒米粉的做法步骤:2
    2
    猪肉洗净后切丝,加生抽、油拌匀,腌制10分钟
  • 星洲炒米粉的做法步骤:3
    3
    红萝卜去皮切丝,洋葱切丝,韭黄择好切段,红尖椒去籽切丝
  • 星洲炒米粉的做法步骤:4
    4
    烧一锅水,水开后下米粉,煮散后立刻捞出过冷水,再沥干
  • 星洲炒米粉的做法步骤:5
    5
    米粉加盐、油捞匀备用
  • 星洲炒米粉的做法步骤:6
    6
    热锅下油,爆炒猪肉丝,仅熟铲出
  • 星洲炒米粉的做法步骤:7
    7
    平底锅加热下油摊蛋皮
  • 星洲炒米粉的做法步骤:8
    8
    蛋皮切丝
  • 星洲炒米粉的做法步骤:9
    9
    热锅下油,先下洋葱煸炒出香味,再依次加红萝卜丝、红椒丝、韭黄翻炒。
  • 星洲炒米粉的做法步骤:10
    10
    肉丝回锅,加虾仁炒匀
  • 星洲炒米粉的做法步骤:11
    11
    准备下大喜大黄金咖喱
  • 星洲炒米粉的做法步骤:12
    12
    先把锅里的作料拨到锅边,留出锅中间,把火调小,慢慢炒溶大喜大黄金咖喱块
  • 星洲炒米粉的做法步骤:13
    13
    咖喱块溶化后会散出浓浓的香味,把锅里作料和咖喱炒匀
  • 星洲炒米粉的做法步骤:14
    14
    倒入米粉,用剪刀剪断太长的粉,左右手各持一双筷子,挑散米粉及作料,使两者拌匀,米粉均匀沾上咖喱即可出锅食用。
  • 星洲炒米粉的做法步骤:15
    15
    成品
  • 米粉进开水后不宜久煮,散开即可捞出 -使用的厨具:炒锅
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