随意又豪放的家常菜-----东北乱炖

https://i8.meishichina.com/attachment/r/2012/07/16/20120716214411585709585.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“东北乱炖素有“大杂烩”之意,即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常菜,也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。        这大夏天的也不过年,也不寒冷,突然就想做这道菜了,因为料基本都齐了,因为不想做太多的菜,这个还是比较省事的,炖的时间可以逛逛美食家吗,其实我没时间,我在改试卷。      既然是乱炖,我也按自己的方法乱做了。”

食材明细

主料
辅料
配料

随意又豪放的家常菜-----东北乱炖的做法步骤

  • 随意又豪放的家常菜-----东北乱炖的做法步骤:1
    1
    排骨开水淖一下,捞出待用。也有的叫飞水。
  • 随意又豪放的家常菜-----东北乱炖的做法步骤:2
    2
    砂锅提前放水烧热,不必烧开,把飞水的排骨放入砂锅烧开后小火半小时。真正的做法是排骨不煮,直接炖,这样很费时间,所以我把排骨煮到熟而不烂再用。捞出一部分待用,其余的继续炖排骨汤。
  • 随意又豪放的家常菜-----东北乱炖的做法步骤:3
    3
    茄子芸豆洗净撕成段或条。
  • 随意又豪放的家常菜-----东北乱炖的做法步骤:4
    4
    准备葱姜蒜。
  • 随意又豪放的家常菜-----东北乱炖的做法步骤:5
    5
    小土豆去皮略微改刀切块。
  • 随意又豪放的家常菜-----东北乱炖的做法步骤:6
    6
    玉米洗净砍成小块。
  • 随意又豪放的家常菜-----东北乱炖的做法步骤:7
    7
    有东北大酱最好,没有的就用黄豆酱加生抽捞出代替。
  • 随意又豪放的家常菜-----东北乱炖的做法步骤:8
    8
    热锅放油烧热,放姜片煸炒。
  • 随意又豪放的家常菜-----东北乱炖的做法步骤:9
    9
    放入土豆炒至表面金黄。
  • 随意又豪放的家常菜-----东北乱炖的做法步骤:10
    10
    放排骨翻炒几分钟,排骨表面也金黄。
  • 随意又豪放的家常菜-----东北乱炖的做法步骤:11
    11
    放茄子和芸豆。
  • 随意又豪放的家常菜-----东北乱炖的做法步骤:12
    12
    放玉米。
  • 随意又豪放的家常菜-----东北乱炖的做法步骤:13
    13
    加热水(提前烧好),与菜持平,若是生排骨,需多加水。倒入加酱油的黄豆酱。
  • 随意又豪放的家常菜-----东北乱炖的做法步骤:14
    14
    放葱蒜。
  • 随意又豪放的家常菜-----东北乱炖的做法步骤:15
    15
    大火烧开后七八分钟,转小火,汤汁剩余三分之一,停火。
  • 使用的厨具:砂锅、炒锅
    所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   东北菜   夏季食谱  

    你可能还喜欢