““花生炖暴盐鱼---这个菜名是不是很拗口？其实我也知道的，拗口还在其次，主要很多人不理解什么是“暴盐鱼”？“暴盐鱼”，是我们家乡的土话，就是把鱼（一般都是淡水鱼）用盐快速的腌制一下，时间半天，一天，二天都可以。这样的鱼肉，吃起来肉质细腻紧致好吃！且没有泥土味。今天我用的是菜场买现成的“暴盐鱼”块，放了花生一起煮。一款典型的家乡菜。” ”
食材明细
花生炖暴盐鱼的做法步骤
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1准备食材
2
花生用清水泡2个钟头
3
取高压锅，放入花生，加一碗水煮开，小火闷10分钟
4
暴盐鱼洗净，切大块，放入热油中
5
两面煎透盛出
6
取砂锅，把高压锅里的花生与汁放入
7
放入暴盐鱼
8
加姜片，葱结
9
加糖，老抽，料酒
10
加辣椒酱，大火煮开，小火20分钟
11
加点盐，胡椒粉，鸡精煮1分钟，撒些葱花即可
1.盐的用量根据鱼的咸度加。也可以不放盐。2.也可以用黄豆与暴盐鱼煮。 -使用的厨具：炒锅
