山寨青苹果

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  原料图

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艾草茎去掉叶子，用来做苹果蒂；

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将艾叶茎剪成3cm长，备用；

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将栀子捣碎，加一碗水，煎煮10分钟；

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取栀子汁，放置室温，备用；

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将酵母粉倒入栀子水中（铺满水面即可），拌匀，待用。

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取不锈钢盘，高筋面粉过筛并加入白糖与色拉油，然后倒入栀子酵母水，边倒边用筷子搅拌，（如不够水，可添加温水）。

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反复和成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布，放置温暖处发酵；

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面团发酵至原来的1.5-2倍大即可；

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从瓶子里取出适量苹果酱，备用；

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发酵好的面团再充分揉掉面团里的气泡，分成几等分，然后搓成长圆条；

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将长圆条下剂子；

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双手配合将剂子搓圆；

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用拇指按压一个窝；

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包入苹果酱；

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两手配合一起慢慢从下往上推，包住馅料，再搓圆；

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整理成圆球形，顶端用一根筷子轻轻按压凹进去，然后插入一根艾草茎，作为苹果蒂；

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做好的苹果包生胚（黄色的像雪梨），码放于蒸笼上，再静置20分钟；

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水开锅后大火蒸15分钟，2分钟后再开锅，以防包子回缩。

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蒸好的苹果包已华丽丽的转身，雪梨变青苹果。