口水鸡

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食材明细

主料
辅料
配料

口水鸡的做法步骤

  • 口水鸡的做法步骤:1
    1
    鸡半只,放入盐、料酒抓匀腌制10-15分钟
  • 口水鸡的做法步骤:2
    2
    锅中加入生姜、料酒,将鸡放入后开大火煮开,转中火煮5-8分钟后,关火焖10分钟
  • 口水鸡的做法步骤:3
    3
    取适量的生抽、白糖、醋和鸡精、胡椒粉调成调味汁备用
  • 口水鸡的做法步骤:4
    4
    泡椒切段,泡椒汁淋入调味汁中
  • 口水鸡的做法步骤:5
    5
    将鸡取出后用清水冲洗干净后放入事先准备好的冰水中冰镇8分钟
  • 口水鸡的做法步骤:6
    6
    将鸡肉用手轻轻撕成长条备用
  • 口水鸡的做法步骤:7
    7
    将调味汁淋入鸡肉条中
  • 口水鸡的做法步骤:8
    8
    鸡肉中撒上少许香菜叶
  • 口水鸡的做法步骤:9
    9
    锅中适量油烧热后,趁热淋入泡椒段中 ,拌匀后再淋在鸡肉上即可
  • 1、鸡肉事先要用清水浸泡去除血水(多次更换清水)2、事先准备冰水及冰块帮助冰镇鸡块3、鸡需事先加入盐与料酒腌制可去除腥味4、鸡肉放入锅中煮制时间不宜太长5、大家在拌口水鸡时可适量加入熟芝麻或花生6、喜欢吃辣的朋友可将泡椒更换成辣椒面,用热油拌匀后放入鸡肉中调味,儿子不能吃辣,所以改选为泡椒 -使用的厨具:汤锅
    所属分类: 凉菜   川菜   夏季食谱   宴客菜   午餐   晚餐   名菜  

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