““鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状，口感也会不尽人意。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜，因为本身味道清淡， 可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中。” ”
食材明细
虾仁蛋羹的做法步骤
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1材料：鲜虾、香菇、鸡蛋一枚、香葱叶、香油
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将香菇焯水煮熟，攥干水份备用。
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虾处理干净只取虾仁，鸡蛋磕入碗中。
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把鸡蛋打散，加入少量的盐调味（盐一定要少放）
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准备一杯温水（30度左右）加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2：1然后朝一个方向搅拌均匀，用小滤网过滤一下，除去筋头。
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最后加入虾仁丁、香菇丁不需要搅拌。
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包上保鲜膜蒸锅蒸8-10分钟。
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蛋羹特点：鲜、嫩、滑
