重庆毛血旺

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  1

  鸭血旺洗净，切块。

2

牛毛肚洗净，切片。

3

猪黄喉洗净，切好。

4

鳝鱼切片，洗净。

5

猪肉洗净，切片。

6

猪肥肠洗净，煮半熟，切好。

7

香菇洗净，切块。

8

金针菇洗净，去蒂。

9

木耳用热水泡好，去蒂。

10

土豆洗净，去皮，切片。

11

开大火，炒锅加热，下菜油、色拉油烧热，下干辣椒、花椒、老姜、大蒜炝锅，下麻辣酱炒出香味。

12

加水（或骨头汤）烧开，关中火熬汤料15分钟。

13

倒入煮锅中，开大火。

14

先加入猪黄喉、肥肠、香菇、金针菇、木耳煮熟。

15

再加入土豆、鸭血旺、鳝鱼片、猪肉片煮熟。

16

最后加入牛毛肚煮1分钟，关火，放入鸡精拌匀。

17

大蒜洗净，捣成蒜泥放入小碗中，加入小磨麻油作油碟沾着吃。