““济南名吃油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。 油旋和葱油饼类似，但因为烤箱又烤了十多分钟，所以它吃起来会比葱油饼酥脆，这也是我喜欢吃的原因。。” ”
食材明细
济南名小吃——油旋儿的做法步骤
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1葱油材料备好。
2
锅中放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。
3
再放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。
4
将锅里香料，香葱，滤出，剩余的油，就是葱油。
5
材料备好。
6
面粉里倒入4g盐。
7
再倒入慢慢的倒入水，用筷子搅拌开。
8
揉成团，醒发1小时。
9
分割成一个50g的小面团。
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原味的是葱油里倒些面粉，成为葱油酥，五香味的加入些五香粉，葱香味的加入些葱花。
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取其中一个，擀成，刷一层油酥。
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将其对折，再刷次油酥。
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自一端开始卷起，边卷边抻。
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卷起来后，用手指往下按。
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然后往四周推开。
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锅烧热，倒入少许油，将饼放入。
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煎至浅浅的金黄色关火。
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表面刷油:，放入烤箱，190°烤10分钟。
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取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，就做好了。
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吃的时候，可以边撕边吃。
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成品。
使用的厨具：电烤箱、炒锅