““为这云腿馅,琢磨了许久,最终选定了这个方子。其实一点都不喜欢酥皮的月饼,不过,这种馅料还真得就用酥皮来配。这算是小号云腿,大约50克左右一个。看着它娇小的身材,忽然感觉,这云腿月饼似乎还真得做成大号的才相称。” ”
食材明细
云腿月饼的做法步骤
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1准备面团料
2
将1/8杯面粉和全部水倒入大碗3
搅拌均匀4
倒入猪油,糖粉和蜂蜜5
用打蛋器搅拌6
最后成奶油状7
加入面粉8
调制成软面团9
分割成8份10
取一个面剂,按成中间厚边缘薄的圆片11
放入约25克的馅料12
将面皮边缘向上收拢,包好13
收口向下放入烤盘14
逐个包完,排好15
放入预热200度的烤箱,中层,下层再放一个加了水的烤盘,烤约30分钟左右16
表面金黄出炉
这里的皮馅比约为1:1,做出来的结果感觉皮没有卖的厚实,可能还是用3:2的比例会好一点。月饼就这么吃外壳比较干,放置过夜,回油以后更好吃。 -使用的厨具:打蛋器、电烤箱