““榄菜肉末四季豆,我和妈妈都很喜欢的一道下饭菜。经常我俩去餐馆都会点这类的下饭菜,爸爸就会说我俩没前途,也不知道吃点好的。 榄菜肉末四季豆,好吃又下饭,做起来又挺简单的。一道菜就可以吃好几碗饭!每次有这道菜,我都要吃两碗米饭,吃完还要赞不绝口一番。” ”
食材明细
榄菜肉末四季豆的做法步骤
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1猪肉切成肉末、然后撒些料酒和生抽、喜欢肉质嫩的再加些生粉搅拌一下;橄榄菜我是从超市买的,现拿现用,辣椒切段,加上蒜蓉和姜末,就准备好啦
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四季豆洗净后,切掉两头、去掉边缘的筋,切成粒粒状。插嘴一句:其实四季豆斜切更入味更好吃3
倒入少许油烧热4
倒入四季豆煸炒,放盐(盐可以稍微多些,四季豆不容易入味)切忌一定要多炒会儿,炒熟来,没熟的四季豆吃了可是会中毒的。炒熟后盛出备用。我喜欢吃有些焦焦的四季豆5
再次倒入少许油,开始炒肉末。肉末下锅后要快速滑动,以防止肉末结在一起6
待肉末炒至散开,放少许生抽,倒入辣椒、蒜蓉、姜末等,放少许盐,锅边撒些料酒7
肉脱生后再倒入四季豆翻炒8
四季豆炒至变色后,放入榄菜和少许糖,倒入榄菜后不要炒太久,不然榄菜容易干。最后放些鸡精炒炒就可以出锅了9
一碗香喷喷的下饭菜出炉了
小提示:四季豆中的皂素,在100℃经10-15分钟烧煮后其毒性消失。不要进食放置过久的四季豆,购买四季豆时注意选择鲜嫩的,加工注意先去除含毒素较多的两头、豆荚和老菜豆;烹调时避免采用凉拌、爆炒等加热时间短的方式,要把全部菜豆煮熟焖透,使豆棍由硬变软,外观失去原有的鲜绿色(变为暗绿),此时毒素被彻底破坏,吃起来没有豆腥味。 -使用的厨具:炒锅