紫苏炒螃蜞

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“螃蜞,也叫蟛蜞,方蟹科,身子像四方形,这里淡水产小型蟹类,形似小螃蟹,长在稻田边的小溪、沟渠、堤岸里。这玩意很会打洞,在稻田边打洞有时会造成稻田的崩堤。想抓它还不是很容易,平常人一走进,立马钻进洞里面,很好玩。这螃蜞虽小,不过,长成的时候也非常肥美,有着河蟹的香浓味道,而且,制作容易,或蒸或炒,一口一只,哈哈,美味。今天上一个生炒螃蜞,加了些紫苏,味道更香。”

食材明细

主料
辅料
配料

紫苏炒螃蜞的做法步骤

  • 紫苏炒螃蜞的做法步骤:1
    1
    将蟛蜞放置在洗菜盆里,冲洗干净。
  • 紫苏炒螃蜞的做法步骤:2
    2
    紫苏叶洗净、姜葱切好。
  • 紫苏炒螃蜞的做法步骤:3
    3
    锅里加油烧热,爆香姜葱、干辣椒。
  • 紫苏炒螃蜞的做法步骤:4
    4
    将螃蜞下锅,煸炒。
  • 紫苏炒螃蜞的做法步骤:5
    5
    待螃蜞的壳变红后,沿着炝入米酒。
  • 紫苏炒螃蜞的做法步骤:6
    6
    加入紫苏叶,加盐、生抽,适量的清水煮几分钟。
  • 紫苏炒螃蜞的做法步骤:7
    7
    煮好的螃蜞加点水淀粉勾芡就行了。
  • 紫苏炒螃蜞的做法步骤:8
    8
    好吃的小螃蜞出锅了
  • 使用的厨具:炒锅
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