台式莲蓉蛋黄月饼

““广式月饼算是月饼中的主流，受众非常广泛。不过，近年来市场上也出现了一些新式的月饼。台式月饼可算是其中一种。看上去这种台式月饼与广式没多大区别，其实在饼皮的用料和制法上，二者有很大的不同。收罗了几个方子，选择这个材料易寻的配方来尝试，做出的月饼有着淡淡的奶香。” ”

主料

辅料

将各种粉类混合过筛

加入其余用料

揉捏成均匀的面团

将咸蛋黄一分为四取

克莲蓉，在中间按一个小窝

放入蛋黄

包好，搓圆

做好所有的莲蓉蛋黄馅，并将饼皮面团分割成12克一个的小球

取一块饼皮按扁，放入做好的馅料

包起来

收口滚圆，逐个做好

在月饼模中撒少量面粉，摇晃均匀

倒出多余的面粉，放入月饼坯

压出花型

摆入烤盘，放入预热200-220度的烤箱，烤约10分钟

表面开始着色后，取出刷蛋液，放回烤箱，转180度烤约15-20分钟，

表面金黄，出炉

此处皮馅比为4:6，纯属省馅。喜欢薄皮大馅的，也可以做成3:7或2:8.黄油需提前放置室温软化后使用。 -使用的厨具：电烤箱

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