紹興醉雞

• 
  1

  準備一隻去骨的雞腿洗淨切開

2

將腿肉表面的筋切斷.斜劃數刀.正反面都均於抹上鹽跟少許料酒..可以適量的灑上些魚露

3

用鋁箔紙將雞腿捲起慢慢往前推使雞腿變成一個圓柱體

4

在鋁箔紙上用牙籤扎幾個洞.沒有鋁箔紙也可以用繩子綁好定型

5

放入預熱好的蒸鍋蒸20分鐘

6

乘著空檔將半錢當歸枸杞一及適量的冰糖加1碗水煮滾

7

滾好的湯一定要放涼

8

放入一個容器

9

水跟紹興酒以1比1的比例放，想要酒味淡一點的可以少放點酒

10

蒸好的雞腿取下鋁箔紙待涼

11

泡入調好酒的容器內密封放入冰箱

12

冰越久酒味越香濃，中途要幫忙翻動幾次，3或五個小時就可以切片吃了，冰一個晚上更讚