川味-----酸菜鱼

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  材料图

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酸菜洗净切碎，辣椒切丁，葱切段，姜蒜切丝，黑椒肠洗净，一边切十字口，不要切断

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鱼洗净，切薄片，入盐，生粉，料酒，胡椒粉腌制20分钟

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锅中入适量油，至五成热，入葱姜蒜，辣椒，爆香

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入酸菜翻炒出香味

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入适量清水，入生抽，入黑椒肠，大火煮开，转小火煮五分钟

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入盐，鸡精，调味，捞出黑椒肠，酸菜

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把腌好的鱼，放入酸汤中，煮至变色，放入香油，即可出锅

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撒上葱花装饰

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酸爽十足