棋盘蛋糕－巧克力饕餮

• 
  1

  制作巧克力酱（Ganache），在锅中加热奶油，然后把打碎的黑巧克力放入一 个大碗中。待奶油刚沸腾时，把其倒入黑巧克力碎片上，待5分钟后，搅拌至均匀光滑。然后放入冰箱，使其冷却变绸（这个过程需要几个小时，最好过夜，所以建议提前做）。

2

在烤盘上涂上黄油；烤箱温度设置为180摄氏度，预热烤箱

3

把黄油、面粉、鸡蛋、白糖加入大碗中，混合均匀

4

混合好的糊状物如图4；注意是用木勺以折叠的方式混合

5

将混合好的蛋糕糊分成相等的两份

6

一份蛋糕糊中加入融化后的黑巧克力、橙汁（我们用的是血红橙，所以颜色是红色的）和橙皮丝

7

将混合物混合均匀如图6

8

将黑巧克力蛋糕糊转移至烤盘

9

另一份蛋糕糊中加入融化的白巧克力和香草浓缩

10

混合均匀如图10

11

将白巧克力蛋糕糊转移至另一个烤盘中

12

将黑、白两份巧克力蛋糕糊放入烤箱中，烤25－30分钟，各烤箱烘烤时间稍有不同，请视具体情况而定

13

烤好的蛋糕如图13

14

从这步开始，是给蛋糕造型。首先是把两块蛋糕各一半切开，如图14

15

如图15，在蛋糕径向三等分做圆，把4块蛋糕分别分成3份

16

以黑白交错的方式，重新组成一个圆形蛋糕，图16为第一层

17

在如图16的第一层蛋糕上均匀地抹上巧克力酱，以把三部分黏合在一起

18

第二层以同样的原理，但是相隔的方式重组一个圆，叠在第一个蛋糕上，抹上巧克力酱以黏合，然后第三层和第一层一样，第四层和第二层一样，之间抹上巧克力酱，叠成如图18的蛋糕，最后在蛋糕表面均匀地抹上巧克力酱