““我喜欢吃炒肝，有一阵子，每天早点都去楼下的小餐馆吃包子炒肝，后来家人提出来‘抗议’。说什么，这个不干净，那个。。。为了这口，自己动手在家丰衣足食。洗肠子是个又苦又累的活，我足足洗了一个下午，嗨。。。吃货就是这样滴，，你们懂的。炒肝儿特点汤汗晶莹透亮，猪肠肥滑软烂，肝嫩鲜香，清淡不腻，醇厚味美” ”
食材明细
北京风味小吃---炒肝儿的做法步骤
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1猪肝用清水 冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
2
锅中加入老抽 糖 料酒 葱姜 八角 桂皮 花椒 香叶煮开。
3
下入泡好的猪肝，煮20分钟。捞出。
4
猪肠加入盐浸泡揉搓。冲洗后把猪肠翻过来，摘取肥油。
5
加入加醋和面粉反复揉搓洗净。
6
放入猪肝的汤水里，煮制能用筷子扎透即可。
7
将煮好的猪肝切薄片，肠子切成小段。大蒜去皮。
8
把大蒜洗净，剁成粒。
9
把干淀粉加少许水搅成糊状。
10
锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片。
11
煮开撇去沫子。
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加入老抽 料酒 盐 糖煮制10分钟。
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加入水淀粉。
14
搅拌均匀成糊状，要不停搅拌。
15
倒入蒜粒。16 搅拌均匀，煮出蒜香即可。
16
搅拌均匀，煮出蒜香即可。
患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。 -使用的厨具：煮锅
