自制麻辣鸳鸯火锅底料

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  羊脊骨洗净，顺着骨缝卸开

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冷水下锅，加入白酒和姜块，大火烧开，煮3-5分钟，撇去血沫捞出

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电压力锅加入最高水位清水，放入焯水的羊脊骨，加入干山楂、葱段、拍碎的姜块，良姜和少许花椒，倒入2勺料酒

4

煲压40分钟

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炒锅里略多油，下入葱段、加姜块和蒜瓣，小火炸出葱香味，加入花椒、八角、香叶炸出香味，加入干辣椒，略过油就加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入麻辣火锅底料半袋或一袋，小火炒化

6

加入少许水，慢慢熬煮10分钟

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把麻辣底料放在鸳鸯锅的一边

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把炖好的羊蝎子和羊汤分别盛在鸳鸯锅两边，撒少许香菜即可放在电磁炉上开涮火锅

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