自制奶酪轻乳酪蛋糕

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  先说怎么样自己做奶油奶酪，淡奶油250克

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加入1000克鲜牛奶，牛奶要用鲜的

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小火煮沸

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晾凉了之后加入1勺白醋

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然后用勺子搅拌，会慢慢结成絮状物

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等絮状物越来越大，液体上层变的澄清的时候，就可以放在三层纱布上面过滤了

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六寸的圆形模具，外面包上锡纸，里面垫上锡纸

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做好的奶油奶酪压结实，分出来100克，和两个蛋黄加到一起

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加入牛奶60克，低筋面粉30克搅拌均匀

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搅拌到没有大的可以就可以完成蛋黄糊了

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两个蛋清打到快硬性发泡阶段

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取出来三分之一加到蛋黄糊里面，拌均匀

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然后倒回到蛋清里面，上下翻拌

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拌匀的状态，轻盈细腻

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然后从高处倒进模具里面，震一下，刮刀刮平表面

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烤盘里面加入3厘米的热水，放进去，上下火中层160度水浴一个小时即可

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