“ 每次买大肠都要下很大决心，因为清洗起来很费劲，不过大肠头相比大肠来说稍微好清洗一些。这道菜搭配芹菜来炒，可以减少大肠头的油腻感。”
食材明细
芹菜炒大肠头的做法步骤
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1把大肠头切三段，用面粉加白醋里面搓洗干净
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水中放入姜片烧开，把大肠头下锅盖起来煮10分钟
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大肠头冲洗后斜刀切圈。芹菜去叶和根切段洗净后控水，姜切丝
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热油锅下姜丝爆香
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把大肠头下锅爆炒出油
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烹入少许料酒去味
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把芹菜下锅大火翻炒
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接着调入适量生抽，胡椒粉和盐，炒至芹菜断生即可
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清洗大肠的时候要先切小段，加入面粉，醋，里外搓洗冲水，反复三次左右就很干净了。如果嫌油脂过多的在洗的时候可以去除一部分油脂。
