“以前冬天的时候没有新鲜菜，所以在入冬前白菜很便宜的时候，家家户户都要买上几百上千斤白菜 大部分的白菜都要拿来腌酸菜，这是冬天里主要的菜食了 腌酸菜也是个技术活，同样的腌法，有的人腌的酸菜酸爽不烂，有的人腌的酸菜就烂心坏掉了，估计这技术也是只可意会不可言传吧 现在生活好了，腌酸菜的人家也是越来越少了，而且随着冬日菜品的选择性越来越多，酸菜慢慢的也就变成了一道特色菜，而不是主要食用的菜类 这五花肉酸菜炖粉条，也算是东北的地方菜了，肥肥的五花肉经过炖制，油已经被酸菜吸收，而且已经非常软烂，脆爽的酸菜，再配上东北的土豆粉，出锅后热热的吃上一盆，又香又暖暖的，非常满足”
食材明细
五花肉酸菜炖粉条的做法步骤
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1粉条提前泡上
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酸菜每片都片薄然后切成丝，再淘洗干净，这是头天晚上弄的，太黑所以没拍
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五花肉选这种，肥一点的
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切成片
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葱切段，姜切片，干辣椒洗干净，准备好八角
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坐锅热油，比平时炒菜多放一点油
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放炒菜香
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下五花肉
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煸到肉片发焦，吐出油（可以省略这步，但是家里老人怕油腻，所以处理一下）
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下葱姜干辣椒和八角炒香
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放一勺料酒
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一勺酱油
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一勺生抽，然后炒出香味
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倒入酸菜炒一会
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倒入清水，要没过酸菜一块，大火烧开小火炖20分
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20分钟后放入粉条，再炖15分
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出锅前尝下味道，加盐调味
瞅啥呢，开造吧~！~！~！
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1、如果买的是袋装的酸菜，投一次即可，要不然酸菜就没有味道了；
2、一定要选肥一点的肉，再不然可以放点猪油，这道菜必须要多放油，否则就没有味道了；
3、酸菜要炖的久一点，炖的越久越好吃；
4、如果没有东北的土豆粉，用地瓜粉的话，可以不用泡，而且要缩短炖的时间；
5、最后放盐的时候注意别放多了。
