“海产品在东北又称海鲜，把新鲜的佳吉、细鳞、梭鱼等海鱼混搭烧制，味道鲜美，别具一格。”
食材明细
干烧海杂鱼的做法步骤
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1佳吉鱼带头收拾干净
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黑头去头收拾停当
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细鳞一定要将细细的小鳞清除干净
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梭鱼，一定要将头去掉，否则近海的鱼有可能有柴油味
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把鱼收拾干净，沥去水分，备用
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简单的辅料
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改刀也不需要什么刀工
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锅上火，烧锅、放油、润锅
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放入干红椒改小火煸出香味
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放入主料，小火稍微煎制，使鱼适当定型
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烹入料酒、生抽、老抽、白糖、老醋，加入葱、蒜炜制片刻
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加适量开水，大火烧开，改中小火烧制十分钟左右
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接近汤汁收干时，加入韭菜、味精即可出锅
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翠花，上菜了
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1、梭鱼一定要去头，免得又异味；
2、烧制时间不宜过长，否则鱼肉鲜嫩程度会打折扣；
3、鲜嫩韭菜也可切末，品相好，不影响口感。
