“小排骨一般都是做糖醋或者煲汤，今天分享把小排骨用样腌制过后，过油微炸之后和老豆腐一起炖煮，待排骨汁水慢慢的和豆腐交融之后，别有一番风味。”
食材明细
小排骨烧老豆腐的做法步骤
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1小排骨用清水泡去血水洗净沥干水分，用盐，生粉，料酒腌制2小时
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老豆腐切片
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准备调料
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先热锅后倒入油，油温5分热倒入排骨
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煎炸至变色马上捞起
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再下入豆腐煎至两面金黄捞起
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锅内留底油下入生姜片八角爆香后加入冰糖至融化
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倒入排骨反复煸炒至全部上色加入料酒
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倒入豆腐，加入生抽和老抽
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加入开水，要一次加足
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盖上大火烧开后转小火半小时
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之后转大火一直打开烧至汁水浓稠熄火盛入碗中，撒上葱花
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1、煎至排骨不要时间过久，见变色后马上捞起；
2、之前排骨上浆过最后收汁时，别离开当心糊了。
所属分类：
闽菜
